La galette des rois, chez moi, c’est une addiction familiale. Mes garçons, qui sont nés fin avril et mi mai, en demandent régulièrement une pour leur anniversaire. Mais voilà, à force je trouve ça lourd à digérer. Alors, même si on ne mange pas cru tout le temps, en réaliser une de temps en temps, c’est vraiment une bonne idée.

Mon parti pris dans cette recette a été de supprimer la 2e pâte qui referme le tout et de la remplacer par des rondelles de bananes. C’est frais, ça se marie super bien avec la crème d’amande et franchement, on en redemande.

Pour réaliser cette recette il ne faut rien de bien compliqué, quelques ingrédients, une balance et un bon blender. En 15′ c’est prêt, sérieusement imbattable sur ce plan là 😉 Il suffit de regarder la vidéo, filmée en temps réel pour s’en rendre compte !

Recette de la croûte :

• 2 poignée d’amandes
• 2 poignée de graines de tournesol
• 1 poignée de noix du Brésil
• 1 CS d’huile de coco désodorisée
• 1 CS de purée d’amandes
• 30g de pâte de dattes

Mixer le tout en mode pulse puis tasser la préparation dans un moule à charnière

Pour la crème d’amande :

• 80g de poudre d’amande. Je réalise la mienne à partir d’amandes entières achetées au rayon vrac de mon magasin bio. C’est moins onéreux, meilleur et il n’y a plus de plastique sur la chaine de distribution 😉
• 70g de pâte de datte
• 3 CS de purée d’amande
• 10cl de lait d’amande maison
• 1 CS d’huile de coco désodorisée

Mixer le tout puis étaler sur la pâte qu’on aura fait patienter quelques minutes au congélateur.

Servir quand vous voulez.

La galette se conserve aisément 24h, au delà pas sûre, surtout si le lait végétal est maison.

Bonne dégustation.

Delphine